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Direitos do celíaco no Brasil: rotulagem, escola e mais

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Resposta rápida: os principais direitos do celíaco no Brasil são três: a informação "contém glúten" ou "não contém glúten" no rótulo de todo alimento industrializado, a alimentação escolar adaptada na rede pública atendida pelo PNAE e o diagnóstico e

Como cozinhar quinoa: o passo a passo e 5 jeitos de usar no dia a dia

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Resposta rápida: para saber como cozinhar quinoa soltinha, lave os grãos numa peneira fina, sob água corrente, até a espuma sumir. Depois, cozinhe 1 xícara de quinoa em 2 xícaras de água com sal, com a panela tampada e o fogo baixo, por cerca de 15 m

Doença de Crohn e glúten: é preciso tirar o glúten?

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Resposta rápida: entre doença de Crohn e glúten não existe a mesma relação da doença celíaca. No Crohn, tirar o glúten não é o tratamento: não há evidência de que algum alimento mude a inflamação do intestino, e quem define os medicamentos é o médico

Bolo sem glúten fofinho: receita base e por que ele sola

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Resposta rápida: o bolo sem glúten fofinho nasce de três cuidados: uma farinha sem glúten com goma (como a Farinha Especial MIX Urbano ou a Multimix King Mix), ovos bem batidos com o açúcar no começo e forno preaquecido, sem abrir a porta antes da ho

Dermatite herpetiforme: a doença celíaca que aparece na pele

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Resposta rápida: a dermatite herpetiforme é a doença celíaca que aparece na pele: bolinhas e pequenas bolhas agrupadas, com coceira e ardor intensos, em geral nos cotovelos, joelhos e glúteos. O diagnóstico é feito com biópsia de pele e exame de imun

Café da manhã sem glúten: 10 ideias para a semana toda

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Resposta rápida: um café da manhã sem glúten prático se apoia em três coisas: pão sem glúten fatiado no freezer, granola no pote e frutas já lavadas. Com essa base, dá para alternar torrada com ovo, iogurte com granola, bisnaguinha e bolo pronto nos

Tireoidite de Hashimoto e glúten: o que diz a ciência

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Resposta rápida: Hashimoto e glúten se cruzam por um motivo concreto: cerca de 1 em cada 62 pessoas com doença autoimune da tireoide tem doença celíaca, e o protocolo do Ministério da Saúde recomenda investigar. Para quem tem Hashimoto sem doença cel

Chocolate sem glúten: como ler o rótulo e escolher o seu

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Resposta rápida: o cacau, a manteiga de cacau e o açúcar não têm glúten, então um chocolate sem glúten é possível e fácil de achar. O glúten costuma entrar pelos recheios, pelo biscoito, pelo malte e pelo maquinário compartilhado na fábrica. Por isso

Lasanha sem glúten: receita à bolonhesa e dicas para a massa não desmanchar

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Resposta rápida: a lasanha sem glúten à bolonhesa se faz como a tradicional, trocando a massa e o que engrossa o molho branco. O que muda é o preparo das folhas, que segue cada fabricante: a Casarão vai crua, com molho mais ralo e forno coberto; a Ur

Diabetes tipo 1 e doença celíaca: a relação que todo diabético deve conhecer

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Resposta rápida: diabetes tipo 1 e doença celíaca aparecem juntas com frequência: cerca de 6% das pessoas com diabetes tipo 1 têm doença celíaca confirmada por biópsia. A Sociedade Brasileira de Diabetes recomenda rastrear as crianças no diagnóstico

Ceia de Natal sem glúten: cardápio completo, da entrada à sobremesa

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Resposta rápida: uma ceia de Natal sem glúten completa cabe numa receita de família: salada de entrada, lombo assado com crosta de farinha de rosca sem glúten, arroz integral com damasco, farofa, salpicão e bolo de laranja com calda de chocolate. O g

Contaminação cruzada: como organizar a cozinha de uma casa com celíaco

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Resposta rápida: contaminação cruzada é quando um alimento sem glúten recebe, direta ou indiretamente, partículas de glúten de outros alimentos. Numa casa com celíaco, ela se evita em três frentes: utensílios só do sem glúten para o que é difícil de

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